[发明专利]一种高营养地皮菜辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710369022.9 | 申请日： | 2017-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN107028160A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 王德才;王德斌 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市十月丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10;A23L25/00;A23L19/10;A23L33/115;A23L5/10;A61K36/63;A61P1/14;A61P3/04;A61P37/04 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙)34120 | 代理人： | 黄晶晶 |
| 地址： | 238200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品调料配方，具体涉及一种高营养地皮菜辣椒酱，所述的辣椒酱由以下原料制成辣椒、地皮菜、花生仁、橄榄油、大豆酱、莲藕、柠檬汁、苹果汁、大蒜、白酒、蔗糖、黑芝麻、香油、香辛料、食盐，其制备方法包括将新鲜红辣椒，去缔、洗净、沥干，粉碎成颗粒状，在发酵缸中加入食盐、辣椒颗粒并混匀，密封发酵，在锅中加入橄榄油并加热，加入大豆酱温火熬制，将发酵好的辣椒酱同地皮菜、花生仁、莲藕、黑芝麻一起加入锅中炒制，加入剩余原料进行调味、起锅、冷却，将冷却好的辣椒酱按重量进行真空罐装、压盖即得所述辣椒酱成品，本发明的辣椒酱具有高营养、无食品添加剂、口感清脆、风味独特等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 地皮 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高营养地皮菜辣椒酱，其特征在于:由以下重量份的原料制成：辣椒40～60份、地皮菜25～40份、花生仁35～60份、橄榄油3～5份、大豆酱10～15份、莲藕10～15份、柠檬汁10～15份、苹果汁8～12份、大蒜5～10份、白酒7～11份、糖1～5份、黑芝麻3～7份、香油3～9份、香辛料5～9份、食盐1～2份。
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