[发明专利]一种栗香型青茶的生产工艺

摘要

本发明公布了一种栗香型青茶的生产工艺，包括采集、萎凋、杀青、摊晾、揉捻、二次杀青、二次冷却、二次揉捻、二次摊晾、造型、提香、包装。本发明制得的青茶解决了传统工艺下无法达到的香味和浓度口感，叶型完整饱满，营养成分保留完好，干茶叶及开水浸泡后呈现板栗香的香味。

主权项

一种栗香型青茶的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)将生茶抖散铺开，使用风扇吹干至不见湿润状态；(2)萎凋：将风干后的茶叶摊凉8小时以上；(3)杀青：将萎凋的茶叶在温度超过400℃的锅内杀青1分钟；(4)摊晾：将杀青后的冷却回潮，在自然状态下吸水1～3小时；(5)揉捻：将冷却后的茶叶送入揉捻机恒速揉捻，揉捻时间1小时，揉捻机转速40～60转/分钟；(6)二次杀青：将揉捻后的茶叶再次在锅内进行二次杀青，杀青时间约1分钟，温度250～280℃；(7)二次冷却：将二次杀青后的茶叶在自然状态下，再次冷却回潮，时间1～2小时；(8)二次揉捻：将冷却后的茶叶再次送入揉捻机调速揉捻，揉捻时间1～2小时，揉捻机转速40～60转/分钟；(9)二次摊晾：将二次揉捻后的茶叶再次在自然状态下完成人工摊晾，以达到进一步失水的目的；(10)造型：将二次摊晾的茶叶在卷毛峰机内反复造型，时间120分钟，温度在100℃左右，茶叶失水达95％；(11)提香：将造型好的茶叶送入红外线提香机中反复提香，温度200℃；(12)包装：经过提香的茶叶输送至全自动真空包装机中装箱入库。