[发明专利]一种蒲公英黑鱼汤的加工工艺

摘要

一种蒲公英黑鱼汤的加工工艺。本发明涉及食品加工领域，本发明按以下步骤进行加工：原材料预处理，翻炒黑鱼，制备黑鱼汤，制备蒲公英黑鱼汤。本发明中以蒲公英和黑鱼作为主料，具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。而黑鱼黑鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。本发明中以蒲公英和黑鱼作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的腊鸭猪蹄煲具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

1.一种蒲公英黑鱼汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、黑鱼预处理：取鲜活黑鱼宰杀并洗净，再将黑鱼且呈三等分，最后置入清水中浸泡5‑10min；捞出待用；1.2)、蒲公英预处理：取蒲公英、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20‑25min；待用；1.3)、辅料预处理：取穿心莲、金银花和菊花，洗净并混合，待用；2)、翻炒黑鱼：将预处理后的黑鱼放入热油中翻炒，直至黑鱼表面呈黄色；3)、制备黑鱼汤：将翻炒后的黑鱼放入沸水中，煮制10‑15min；制成；4)、制备蒲公英黑鱼汤：4.1)、投放蒲公英：将蒲公英投放入黑鱼汤中，并将大火转为中火；4.2)、投放辅料：将辅料投入混有蒲公英的黑鱼汤中，中火煮制20‑30min；4.3)、调味：加入料酒、糖和盐，边加热边搅拌1‑2min，制成蒲公英黑鱼汤；完毕。