[发明专利]四甲基吡嗪解淀粉芽孢杆菌及芝麻香型白酒专用麸曲用途在审
| 申请号： | 201710374672.2 | 申请日： | 2017-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN106987546A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 周萍;叶明;张温清;司冠儒;梅婕;汪家胜;郭志忠 | 申请（专利权）人： | 安徽宣酒集团股份有限公司;合肥工业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/07 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司34101 | 代理人： | 汪祥虬 |
| 地址： | 242000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种四甲基吡嗪解淀粉芽孢杆菌及其芝麻香型白酒专用麸曲的用途，特征是利用四甲基吡嗪解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens XJB‑104菌株，通过一级种子液的制备、二级种子液的制备，进行麸皮固态培养基发酵，最后把得到的成熟曲料通风干燥，获得四甲基吡嗪芝麻香型白酒专用麸曲。采用本发明方法制备得到的四甲基吡嗪芝麻香型白酒专用麸曲具有色泽鲜亮、呈黑褐色，气味典型、略带氨味的特征，四甲基吡嗪含量＞380mg/kg，对芝麻香型白酒的品质提升有益。 | ||
| 搜索关键词： | 甲基 吡嗪解 淀粉 芽孢 杆菌 芝麻 香型 白酒 专用 麸曲 用途 | ||
【主权项】：
一株四甲基吡嗪解淀粉芽孢杆菌，其特征在于名为Bacillus amyloliquefaciens XJB‑104，形态为杆状，长2.6‑3.5μm，直径1.0‑1.3μm，菌落颜色为白色，该菌株具有典型的解淀粉芽孢杆菌的生理生化特征，该菌株的gyrB基因序列与其它解淀粉芽孢杆菌gyrB基因的同源性达到99％以上，该菌种已保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏号为：CCTCC M 2017133。
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