[发明专利]一种黄精红酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄精红酒及其制备方法，属于果酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤：（1）黄精、覆盆子、玉竹、茯苓、桂圆、枣、杏仁、橘红、枸杞、桑葚、山楂浸泡后熬煮，过滤得到中药汁液，中药滤渣备用；（2）中药滤渣粉碎、酶解后沉淀，离心得到多糖；（3）新鲜葡萄破碎后，加入中药汁液，添加果胶酶、活性干酵母、二氧化硫和蔗糖，发酵结束后压榨得到葡萄酒；（4）取步骤（3）的一部分葡萄酒，经过两次蒸馏得到葡萄白兰地；（5）在步骤（3）剩余的葡萄酒中添加上述葡萄白兰地和多糖，经过陈酿、过滤，得到黄精红酒。本发明以低度的葡萄酒作为黄精功效能分载体，并对黄精等中药材充分利用，风格独特，口感丰富，保健效果好。

主权项

一种黄精红酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）黄精熬制：覆盆子、玉竹、茯苓均打成粉，用纱布包裹，与黄精、桂圆、枣、杏仁、橘红、枸杞、桑葚、山楂一同先用水浸泡，再煮沸熬煮，最后用纱布过滤得到中药汁液，中药滤渣备用；（2）多糖提取：将步骤（1）熬制后的中药滤渣打成浆液，加入水、纤维素酶和果胶酶，酶解后添加乙醇进行沉淀，离心得到多糖；（3）葡萄发酵：新鲜葡萄破碎后，加入步骤（1）得到的中药汁液、果胶酶、二氧化硫、活性干酵母和白砂糖，搅拌均匀，发酵至总糖小于4g/L，压榨得到葡萄酒；（4）白兰地制备：取步骤（3）得到的一部分葡萄酒，经过两次蒸馏得到葡萄白兰地；（5）调配、过滤：在步骤（3）剩余的葡萄酒中添加步骤（2）得到的多糖和步骤（4）得到的葡萄白兰地，经过陈酿、过滤，得到黄精红酒。