[发明专利]一种紫薯粉条及其制作方法

摘要

本发明涉及一种紫薯粉条及其制作方法，包括精选紫薯、浸泡清洗、破碎沉淀、装盘汽蒸和切丝及干燥；即成紫薯粉条。本紫薯粉条韧性好、不断条、色泽天然；整个工艺过程中，不加任何添加剂。原汁原味、口感独特和营养丰富。本紫薯粉条具有红薯的营养成分外，还富含多种矿物质，韧性好、不断条、紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感，丰富的膳食纤维，润肠通便，养颜，同时对眼睛有保护调节作用。本制作方法简单、紫薯粉条不但营养丰富，而且具有保健功能，即具有护肾、延缓衰老、乌发美容等独特效果。为市场提供一种营养丰富、富含对人体有益的多种矿物质的紫薯粉条，满足人们的需要，也符合现代人健康饮食理念。

主权项

一种紫薯粉条及其制作方法，其特征在于所述的紫薯粉条由下步骤制成：A、精选紫薯：紫薯的标准是，①紫薯必须是不含农药和化肥，即紫薯在生长过程中不使用农药和化肥，采用仪器进行检测，②紫薯重量大于200克，③紫薯表皮干净无斑点、无霉变、无杂质和色彩一致；B、浸泡清洗：将上述精选合格的紫薯倒入浸泡水池内浸泡，浸泡时间为30～60分钟，然后将浸泡后的紫薯输送至冲洗池内的滚筒式机械内，自动冲洗干净； C、破碎沉淀：将冲洗干净的紫薯输送至压碎机内进行破碎，直接进入沉淀池沉淀，沉淀时间为4～6小时，得到紫薯淀粉；D、装盘汽蒸：首先将紫薯淀粉混拌调均平整装盘，即将沉淀的紫薯淀粉装入矩形盘内，该矩形盘内腔的高度为3～6mm，装盘后，送至蒸汽柜内进行汽蒸，汽蒸时间为1～3分钟，矩形盘内形成厚度为3～6mm的紫薯淀粉皮，然后从蒸汽柜内取出矩形盘，自然降温冷却，自然降温到15～20℃时将紫薯淀粉皮从矩形盘取出；E、切丝及干燥：紫薯淀粉皮取出后，进行手工切丝，切丝后输送至干燥箱内干燥，干燥后取样抽验，检验合格后进行包装出厂，即成紫薯粉条。