[发明专利]一种增强果酒芳香的酿造方法有效
| 申请号： | 201710379232.6 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN107164250B | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;张亚强;傅子航;王晓茜;徐新彪;邱宇;尹倩倩;李苏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G1/022;C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种增强果酒芳香的酿造方法，属于工业微生物技术领域。本发明所用的高产β‑苯乙醇酿酒酵母菌株，于2016年12月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016785。利用安琪葡萄酒酿酒酵母、CCTCC NO:M 2016785酿酒酵母及CCTCC NO:M 2016785冻干粉发酵结束的成品果酒，β‑苯乙醇含量分别为61mg/L、350mg/L、325mg/L，此外利用所述菌株发酵的复合果酒β‑苯乙醇含量最高达370mg/L。本发明的方法明显提高发酵果酒中β‑苯乙醇含量，改善果酒风味品质，因此具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增强 果酒 芳香 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一株能增强果酒芳香的酿酒酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae)，于2016年12月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 2016785。
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