[发明专利]一种具有抗氧化活性的K-卡拉胶寡糖制备方法

摘要

本发明涉及K‑卡拉胶寡糖领域，具体地说是一种具有抗氧化活性的K‑卡拉胶寡糖制备方法。其包括K‑卡拉胶酶的制备和K‑卡拉胶寡糖的制备，还包括K‑卡拉胶寡糖的清除羟自由基能力的测定和K‑卡拉胶寡糖的清除超氧阴离子能力的测定方法。本发明制备方法比现有的制备方法更简单、快捷。本发明采用酶法降解，使得制备过程简单快捷、产物的率高、质量稳定，并且该产品具有抗氧化活性，具有开发具有抗氧化功能的保健食品的前景。

主权项

一种具有抗氧化活性的K‑卡拉胶寡糖制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(a)K‑卡拉胶酶的制备将Cellulophagalytica strain N5‑2菌种接种于活化培养基中，于20‑30℃、150‑250rpm/min摇床中培养15‑20h，进行培养活化，得到种子液；按2‑4％的接种量将种子液接种到发酵培养基中，于20‑30℃、150‑250rpm/min摇床中培养15‑20h，得到发酵液；将发酵液在4℃条件下，于4000‑5000r/min冷冻离心20min，离心后取上清液，得到粗酶液；(b)K‑卡拉胶寡糖的制备K‑卡拉胶的溶解：用0.1mol/L的Na2HPO4·12H2O将K‑卡拉胶配置为浓度为1％的溶液，在40℃加热搅拌使之完全溶解；K‑卡拉胶的酶解：将粗酶液与溶解的K‑卡拉胶溶液按照1:7～10的体积比混合，于40℃水浴加热搅拌5‑10min；酶解液灭活：将酶解后的液体于100℃灭活15min；酶解液离心：将酶解灭活的产物于8000r/min，高速离心10min；酶解液冻干：酶解液离心物真空冷冻干燥，得到K‑卡拉胶寡糖粉末。