[发明专利]一种改善烟草薄片质量的酶解-醇化法

摘要

本发明属于烟草薄片制备技术领域，具体涉及一种改善烟草薄片质量的酶解‑醇化法。本发明将特定菌种首先混合发酵，获得最高果胶酶酶活的粗酶液，然后将粗酶液直接用于烟草薄片浓缩液处理以降低其果胶含量，进一步将酶解后浓缩液通过美拉德反应以增加香味物质含量，从而最终改善烟草薄片质量。试验表明，本发明对烟草薄片浓缩液中果胶降解率达到24%左右。感官抽吸评价表明，添加有酶解和美拉德反应后烟草薄片浓缩液制备成烟草薄片所制成的卷烟样品相较于未处理的样品，卷烟香气更加细腻，烟气透发性更好，甜润感有所增强且刺激性减轻，口感发涩程度减小，杂气减少，劲头足，且燃烧性更好，从而较好的改善了烟草的吸食品质。

主权项

1.一种鲜绿青霉发酵制备的果胶酶，其特征在于，通过如下生产步骤制备获得：（1）菌种活化，从保藏培养基上挑取发酵菌株，接种到活化培养基中25℃～35℃活化培养2~3d；所述发酵菌株具体为中国工业微生物菌种保藏中心保藏的保藏号为41001的鲜绿青霉；（2）制备种子液，将步骤（1）中活化后的菌种接种到种子培养基中，24~28℃、120~180rmin摇床培养36~48h；（3）发酵培养，将步骤（2）中所制备的种子液接种到发酵培养基中，24~28℃、120~180rmin摇床培养3.95~14.05h进一步发酵培养；所述发酵培养基配方为：果胶50 g/L、蛋白胨2.0g/L，pH=6.0~6.5；（4）制备粗酶液，将步骤（3）中发酵液经抽滤滤去菌体，再经超滤浓缩即可获得粗酶液，测定酶活后即可作为果胶酶进行应用。