[发明专利]碱凝固蛋及其制作方法在审
| 申请号： | 201710384702.8 | 申请日： | 2017-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN108936373A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 朱慧芳;周礼 | 申请（专利权）人： | 周礼 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 11139 | 代理人： | 孙皓晨 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种碱凝固蛋及其制作方法。本发明主要利用含有可食用碱、绿色茶叶粉末及盐的浸渍液，让碱渗入带壳生蛋中，使带壳生蛋脂蛋白、蛋黄凝固的碱凝固蛋；尤其，在绿色茶叶粉末所富含的绿色素调和作用下，使蛋白呈现透明金黄色，蛋黄呈现乳黄色，大幅改善碱凝固蛋的卖像，不但可以增加消费者对碱凝固蛋的接受度，甚至激发消费者想要将其剥壳后即食的食用欲望。 | ||
| 搜索关键词： | 凝固 绿色茶叶 蛋黄 带壳 可食用碱 接受度 金黄色 浸渍液 脂蛋白 剥壳 富含 即食 制作 调和 渗入 蛋白 食用 透明 激发 | ||
【主权项】：
1.一种碱凝固蛋，其特征在于，由带壳生蛋浸渍于含有可食用碱、绿色茶叶粉末及盐的浸渍液中腌渍10～25天，之后再取出静置40～80天成为蛋白呈现透明金黄色且蛋黄呈现乳黄色的碱凝固蛋。
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