[发明专利]紫薯营养包的制备方法

摘要

本发明涉及紫薯营养包的制备方法，属于食品技术领域。本发明解决的技术问题是提供一种紫薯营养包的制备方法。该方法包括如下步骤a、将紫薯去皮，然后置于0.2～0.4MPa的饱和蒸汽中加热15～30min，加水打成汁；b、将面粉、糖、苏打粉、鸡蛋清、酵母、紫薯汁混匀，加水和面；c、静置发酵；d、将发酵好的面团擀成面皮，包上包子馅儿后，得到生坯；e、将生坯置于30～50℃发酵15～25min；f、将生坯入炉蒸熟，得紫薯营养包。本发明紫薯营养包的制备方法简单，原料易得，成本较低。且该方法可以明显提高包子的成型率，所得包子口感好；而且含有丰富的氨基酸、维生素以及花青素等有益物质，可以有效补充人体所需的营养，提高人体免疫力，促进细胞因子生成。

主权项

紫薯营养包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：a、紫薯汁的准备：将紫薯去皮，然后置于0.2～0.4MPa的饱和蒸汽中加热15～30min，冷却后，加水打成汁，得到紫薯汁；b、和面：将面粉、糖、苏打粉混匀，得物料A；将鸡蛋清、酵母、紫薯汁混匀，得液体B，再将液体B加入物料A中，搅拌均匀后，加水和面，其中，按重量份计，面粉1000份，糖20～50份，苏打粉5～10份，鸡蛋清20～40份，酵母15～25份，紫薯汁40～60份，紫薯汁的重量以紫薯重量计；c、发酵：和面后的面条静置发酵，发酵时间为30～60min，发酵温度为30～50℃；d、包子生坯的制备：将发酵好的面团擀成面皮，包上包子馅儿后，制备得到生坯；e、二次发酵：将生坯置于30～50℃发酵15～25min；f、将生坯入炉加热蒸熟，即得紫薯营养包。