[发明专利]一种营养保健栀子花香番茄味辣条

摘要

本发明属于辣条加工技术领域，尤其是一种营养保健栀子花香番茄味辣条，由以下原料制成小麦粉、黑米、黄豆、番茄汁、鸭血、新鲜栀子花瓣、新鲜莴笋叶、新鲜橙皮、新鲜薄荷叶、椰子油、泡椒、辣椒粉、食盐、碳酸氢钠、洋槐蜜、海藻多糖、加纳籽提取物、刺蒺藜提取物、远志提取物；本发明色泽均匀有光泽、呈橙红色，有韧性、不掉渣、无碎屑，栀子花香番茄香清新浓郁和谐，辣味适口、爽滑细腻有嚼劲、回味有淡淡的番茄味，对贫血、高血压和失眠多梦的患者有显著的治疗效果。

主权项

一种营养保健栀子花香番茄味辣条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦粉84~88份、黑米31~33份、黄豆18~19份、番茄汁37~39份、鸭血6.2~6.4份、新鲜栀子花瓣9.2~9.4份、新鲜莴笋叶7.5~7.7份、新鲜橙皮9.7~9.9份、新鲜薄荷叶3.2~3.4份、椰子油8.4~8.6份、泡椒4.1~4.3份、辣椒粉5.1~5.3份、食盐5.3~5.5份、碳酸氢钠0.57~0.59份、洋槐蜜5.7~5.9份、海藻多糖0.13~0.15份、加纳籽提取物0.32~0.34份、刺蒺藜提取物0.27~0.29份、远志提取物0.11~0.13份；所述的番茄汁，按以下步骤进行制备：将44~45重量份的新鲜番茄洗净切块，投入转速为1300~1500r/min的打浆机中打浆25~26min，取出，置入温度为75~76℃的烘烤箱内恒温烘烤565~570s，取出，置入温度为‑7~‑6℃的冷冻箱内恒温冷冻930~935s，取出，置入温度为148~150℃的蒸制锅内恒温蒸汽处理715~720s，取出，室温自然冷却，加入0.33~0.35重量份的木聚糖酶混合搅拌均匀，置入温度为27~28℃的发酵箱内恒温发酵225~230min，取出，投入到42~43重量份、温度为48~49℃的水中大火煮沸，文火熬煮14~15min并用转速为67~69r/min的搅拌器进行搅拌，取出，室温自然冷却，得番茄汁。