[发明专利]一种蕨麻锅巴的生产方法

摘要

本发明公开了一种蕨麻锅巴的生产方法，以干蕨麻为原料，采用超声波辅助清洗脱除污物；去除蕨麻表面附着的皮屑后，将其置于蒸笼内蒸煮至绵软；将熟青稞芝麻粉、水和完成蒸煮处理后的蕨麻按比例混合后打浆；将蕨麻浆倾倒入不锈钢盘子里摇动均匀摊薄，厚度为0.1‑0.2mm，然后将不锈钢盘子置于温度为74‑76℃的鼓风干燥箱内，干燥1h左右，使其水分含量至5％以下，降温，收集，按50g标准称量分装，即得成品蕨麻锅巴。本发明制备的蕨麻颗粒粉保留了原蕨麻的营养价值和保健功能，具有益气补血、补钙健体、降脂减肥、营养机体、通便润肠的功效。

主权项

一种蕨麻锅巴的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、以干蕨麻为原料，采用超声波辅助清洗脱除污物；S2、去除蕨麻表面附着的皮屑；S3、将经步骤S2处理后的蕨麻置于蒸笼进行蒸煮，保持蒸煮温度98～102℃，蒸煮时间50～60min，以大拇指和食指夹压蕨麻时，不出现硬块且趋向粉碎状态时为宜；S4、将熟青稞芝麻粉、水和完成蒸煮处理后的蕨麻按重量比1∶1∶1的比例混合，置于打浆机中，打成均匀、无明显颗粒的浆状，得蕨麻浆；S5、将蕨麻浆倾倒入不锈钢盘子里摇动均匀摊薄，厚度为0.1‑0.2mm，然后将不锈钢盘子置于温度为74‑76℃的鼓风干燥箱内，干燥1h左右，使其水分含量至5％以下，降温，收集，按50g标准称量分装，即得成品蕨麻锅巴。