[发明专利]一种二次发酵泡菜泡渍液循环利用的方法在审
| 申请号： | 201710393563.5 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107156795A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 陈玲;许霞 | 申请（专利权）人： | 成都古味觉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L33/135;A23L27/24;A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都君合集专利代理事务所(普通合伙)51228 | 代理人： | 张鸣洁 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种二次发酵泡菜泡渍液循环利用的方法，通过静置沉降得到上清液然后在筛网中过滤得到滤渣和母液，所述滤渣可以用于制备生活调味品；所述母液可以分离得到发酵菌株和滤液，所述滤液经过脱色杀菌后得到营养液，有效的防止杂菌的腐烂变质而使发酵失败；最后将分离出的发酵菌株扩培然后加入营养液中配制用于发酵蔬菜的发酵液。本发明操作简单，可以实现二次发酵泡菜泡渍液的循环利用，降低了泡菜加工成本，同时保留了泡菜的独有风味，避免资源浪费和环境污染，有利于可持续发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 二次 发酵 泡菜 泡渍液 循环 利用 方法 | ||
【主权项】：
一种二次发酵泡菜泡渍液循环利用的方法，其特征在于，包括将以下步骤：步骤A，将发酵后的泡菜液静置沉降之后用筛网过滤，得到滤渣和母液；步骤B，采用无机陶瓷膜微滤步骤A中的母液收集发酵菌株，得到发酵菌株和滤液；步骤C，将步骤B中的滤液活性炭脱色离心分离后，进行瞬时杀菌处理，得到营养液；步骤D，将步骤B中得到的发酵菌株加入到营养液中配制出发酵液。
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