[发明专利]一种用于速食品中冻干牛肉粒的制备工艺在审
| 申请号： | 201710394962.3 | 申请日： | 2017-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN107156690A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 胡建锋 | 申请（专利权）人： | 胡建锋 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 许昌豫创知识产权代理事务所(特殊普通合伙)41140 | 代理人： | 李海帆 |
| 地址： | 461700 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于速食品中冻干牛肉粒的制备工艺，步骤一将腌制卤好的熟牛肉进行干净预处理,然后将其切割成块状结构，作为牛肉样品；步骤二将上述切割好的牛肉样品平铺在盘中，放置在冰箱保鲜室内进行低温保鲜处理；步骤三将上述低温保鲜处理后的牛肉样品记性重力挤压，然后快速使用保鲜膜将重力挤压后的牛肉样品进行密封，并在密封后牛肉样品的表面进行扎孔处理；步骤四将上述密封处理后的牛肉样品放置在玻璃皿中，送至真空冷冻干燥机的物料盘上，进行真空冷冻干燥；步骤五将上述冷冻干燥后的冻干牛肉样品去保鲜膜，然后装袋保存，根据本发明的工艺可制得的冻干牛肉粒便于运输、储藏、强度高且富含原味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 速食 品中冻干 牛肉 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种用于速食品中冻干牛肉粒的制备工艺，其特征在于：由以下步骤实现：步骤一：将腌制卤好的熟牛肉进行干净预处理,然后将其切割成块状结构，作为牛肉样品；步骤二：将上述切割好的牛肉样品平铺在盘中，放置在冰箱保鲜室内进行低温保鲜处理；步骤三：将上述低温保鲜处理后的牛肉样品记性重力挤压，然后快速使用保鲜膜将重力挤压后的牛肉样品进行密封，并在密封后牛肉样品的表面进行扎孔处理；步骤四：将上述密封处理后的牛肉样品放置在玻璃皿中，送至真空冷冻干燥机的物料盘上，进行真空冷冻干燥；步骤五：将上述冷冻干燥后的冻干牛肉样品去保鲜膜，然后装袋保存。
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