[发明专利]一种糙米黄酒的纯天然手工酿造方法

摘要

本发明公开了一种糙米黄酒的纯天然手工酿造方法，包括以下步骤：（1）将糙米淘洗干净后，用纯净水浸泡12～15小时；（2）将浸泡好的糙米和纯净水搅拌均匀，一起用大火隔水蒸熟蒸透；（3）将蒸好的糙米饭摊开、打碎、降温，温度下降到用手试温感觉微温即可；（4）加入碾碎的天然黄酒曲，混合均匀后用坛子密封进行初步发酵；（5）初步发酵24小时后，在糙米酒酿的上端面中心掏一个直径和深度均为30～50mm的酒窝，去掉坛子的包裹物继续深度发酵；（6）深度发酵大约20天后，将糙米酒酿进行压榨过滤，过滤所得液体为糙米黄酒；本发明简单、易操作，用于帮助广大的普通老百姓自己在家就可酿造出健康、新鲜、成本低的糙米米酒。

主权项

一种糙米黄酒的纯天然手工酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将糙米淘洗干净后，用适量纯净水浸泡12～15小时，期间每隔30～60分钟搅拌一次；（2）将浸泡好的糙米和纯净水搅拌均匀，一起用大火隔水蒸熟蒸透；（3）将蒸好的糙米饭摊开、打碎、降温，温度下降到用手试温感觉微温即可；（4）加入碾碎的天然黄酒曲，混合均匀后用坛子密封进行初步发酵，初步发酵期间注意避光，初步发酵期间可用棉被等包裹好坛子进行保温；（5）初步发酵24小时后，在糙米酒酿的上端面中心掏一个直径和深度均为30～50mm的酒窝，去掉坛子的包裹物继续深度发酵，深度发酵期间仍然注意避光；（6）深度发酵大约20天后，将糙米酒酿进行压榨、过滤，过滤所得液体为糙米黄酒，过滤所得过滤物为糙米酒糟。