[发明专利]自热方便菜肴的制作工艺在审
| 申请号： | 201710398177.5 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107156723A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 任笑 | 申请（专利权）人： | 黄山市美行食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/12;A23L31/00;A23L13/10;A23L3/00;A23L3/02;A23L3/26 |
| 代理公司： | 合肥诚兴知识产权代理有限公司34109 | 代理人： | 汤茂盛 |
| 地址： | 24270*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于军用野战食品制作技术领域，具体涉及一种自热方便菜肴的制作工艺；包括对原料菜洗净、分类切碎、腌制、焯水/油炸、装袋、加入汤汁和调料、封口、高温杀菌、低温预存、辐照杀菌；所述低温预存是将熟化的菜肴置于‑5℃～0℃下保存1‑24小时；所述辐照杀菌时食物的吸收剂量为4～10Gray；由本发明提供的工艺制得的菜肴色、香、味保持度好、营养卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 方便 菜肴 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种自热方便菜肴的制作工艺，其特征在于，包括对原料菜洗净、分类切碎、腌制、焯水/油炸、装袋、加入汤汁和调料、封口、高温杀菌、低温预存、辐照杀菌；所述低温预存是将熟化的菜肴置于‑5℃～0℃下保存1‑24小时；所述辐照杀菌时食物的吸收剂量为4～10Gray。
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