[发明专利]一种高粘度番茄酱的制备方法在审
| 申请号： | 201710401533.4 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107173787A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 闵芳卿;卓国柱 | 申请（专利权）人： | 贞丰县顶罈椒业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/30 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562200 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供高粘度番茄酱的制备方法，包括鲜番茄的清洗、去穗和破碎环节，采用精制机去皮籽，加入辅料之后经过均质和煮制，趁热无菌灌装后得到成品，本法制备的番茄酱粘度高、抗氧化性好、风味独特，长时间储藏也能保证番茄的原有风味，具备良好的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粘度 番茄酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高粘度番茄酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、将精选出来的鲜番茄清洗除穗，脱水后粉碎成番茄酱，采用精制机去皮籽，制成主料；b、取变性淀粉、马铃薯纤维、红枣多糖与柠檬酸、精盐混合，作为辅料备用；c、将温开水与辅料混匀后，与主料一起加入均质机中均质；d、在锅中加入优质植物油，倒入c中均质后的产物，煮至浓稠糊状后停火；e、待温度降至70～80℃，按所需规格进行灌装封口，检验合格即为成品。
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