[发明专利]一种用于制作仿生果肉的新型复合食品胶及由其制作的仿生果肉的工艺在审
| 申请号： | 201710402075.6 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN107232582A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 何信旺;胡铭翔 | 申请（专利权）人： | 浙江天伟生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/238 | 分类号： | A23L29/238;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/20;A23L21/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311821 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产成本省、环境友好、色彩丰富等特点的用于制作仿生果肉的新型复合食品胶，以及由其制作的仿生果肉的工艺。新型复合食品胶主要成分为结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶、柠檬酸钾；所述结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶、柠檬酸钾占总质量的百分比分别为22.5％～32.5％、8％～15.8％、22％～35.7％、7％～12.5％、11％～21.5％。由新型复合食品胶制作仿生果肉的工艺，包括以下步骤配料、称量、溶胶、混合、冷却、调酸、成型、切割、包装、杀菌等步骤。本发明适用仿生果肉的制作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制作 仿生 果肉 新型 复合 食品 工艺 | ||
【主权项】：
一种用于制作仿生果肉的新型复合食品胶，其特征在于其主要成分为：结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶、柠檬酸钾。
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