[发明专利]一种红薯浊汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710403652.3 | 申请日： | 2017-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN107212212A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 贾冬英;唐秋香;曾红棱;迟原龙;姚开 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/62 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红薯浊汁饮料及其制备方法，该饮料的配料组分及各组分的质量份为红薯酶解液88~94份、饮用纯净水4‑6份、食用糖1~4份、海藻糖0.8~1.7份、抗坏血酸0.1~0.2份、羧甲基纤维素钠0.05~0.15份、黄原胶0.05~0.15份，其中红薯酶解液是将新鲜红薯经过去皮、切片、熟化、打浆和酶解后制备而成。该饮料的制备工艺步骤包括调配、灌装、杀菌与冷却。本发明所述方法不仅能够简化红薯浊汁饮料生产工艺，缩短生产时间，降低生产成本，而且可最大限度保留红薯的营养与风味，产品红薯特征风味浓郁，口感清爽，稳定性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红薯浊汁饮料，其特征在于其配料时的组分及各组分的质量份为红薯酶解液88~94份、饮用纯净水4‑6份、食用糖1~4份、海藻糖0.8~1.7份、抗坏血酸0.1~0.2份、羧甲基纤维素钠0.05~0.15份、黄原胶0.05~0.15份；所述红薯酶解液的制备方法如下：（1）熟化将经过预处理的新鲜红薯常压蒸制10 min~15 min至其充分软化，得到熟化红薯片；（2）酶解将步骤（1）中熟化红薯片打浆后得到的红薯浆中加入其质量0.08%~0.12%的高温α‑淀粉酶，搅匀后加热至90℃~95℃，在此温度下保持30 min~60 min，煮沸灭酶后加入红薯浆质量0.3~0.6倍的饮用纯净水，搅匀后通过孔径为30 µm~50 µm的滤布过滤，得到红薯酶解液。
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