[发明专利]一种紫薯果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201710406500.9 | 申请日： | 2017-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN108967975A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 南京泽朗生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫薯果冻及其制备方法，属于食品技术领域。该果冻按重量百分比计包括以下原料：紫薯粉10‑15%，果冻粉5‑10%，果胶2‑3%，海藻酸钠1‑2%，剩余组分为水。该果冻中矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质含量丰富，具有提高免疫力、促进胃肠蠕动、防癌抗癌等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 果冻 果胶 紫薯 制备 食品技术领域 黄酮类物质 重量百分比 海藻酸钠 矿质元素 膳食纤维 胃肠蠕动 果冻粉 剩余组 紫薯粉 防癌 免疫力 维生素 抗癌 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：1）原料组成：按重量百分比计，紫薯粉5‑10%，果冻粉5‑10%，果胶2‑3%，海藻酸钠1‑2%，剩余组分为水；2）制备工艺：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和紫薯粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。
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