[发明专利]木桶鱼制作流程

摘要

木桶鱼制作流程，包括以下步骤(1)选取直径2cm‑3cm光滑的河卵石用沸腾油锅加热备用；(2)将新鲜的鱼洗净分切为鱼肉和鱼骨，鱼骨分切为小段，鱼肉切为薄片，鱼骨加以秘制高汤熬制，鱼肉加以适量的嫩肉粉及秘制调料腌制备用；(3)从油锅取出适当的石头装于专用木桶内摊平，平摊厚度为10‑15厘米，以确保足够的热能源煮鱼；(4)将将腌制好的鱼肉均匀的放在桶内石头上摊平，再将熬制好的鱼骨高汤放入锅内，用锅盖盖上焖制3‑4分钟，即可食用。本发明打破了传统一桌一个液化气灶的火锅，更加安全；另外石头可以循环使用，干净环保，同时做出的鱼具有鲜美、滑爽、清香、麻辣等特点，以及制作效率高，和便于了解木桶鱼内部的温度，进而防止客户食用时的烫伤。

主权项

木桶鱼制作流程，其特征是，包括以下步骤：(1) 先在油锅里倒入适量的花生油；对油锅进行加热，在对油锅加热的同时搅拌油锅内部的花生油，便于提高对花生油的加热效率，把油锅内部的花生油加热至200℃‑300℃，备用；用直尺选取直径2cm‑3cm光滑的河卵石，清洗烘干后，放入到沸腾油锅中加热备用；(2) 将新鲜的鱼洗净去除鱼体表面的鳞、鳍、黏液，用清水冲洗干净，然后纵向剖杀，将已剖开的鱼体去内脏、去鳃，清洗鱼体；把预处理好的鱼体纵向对半切成两片，去除头部，保留鱼骨，鱼骨清洗后，鱼骨分切为小段，放入到冷冻设备中冷藏备用，再将鱼体切成长40‑60毫米、宽10‑30毫米、厚6‑10毫米的鱼片；这时鱼骨加以秘制高汤熬制3‑5分钟，鱼肉加以适量的嫩肉粉及秘制调料腌制3‑5分钟备用；(3) 用漏勺从油锅取出适当的河卵石装于专用木桶内摊平，平摊厚度为10‑15厘米；专用木桶的内部的底端设置有耐热保温层，进而可以以确保有足够而持续的的热能源煮鱼，防止热量的快速外散，同时在专用木桶的外侧开设有温度计固定槽，温度计固定槽的内部设置有温度计，温度计固定槽的外侧设置有透明保护罩，所述透明保护罩的用料为透明耐高温材质；(4) 用工具将腌制好的鱼肉均匀的放在桶内石头上摊平，再将熬制好的鱼骨高汤放入桶内，用桶盖盖上焖制3‑4分钟，即可食用。