[发明专利]酒制咖啡在审
| 申请号： | 201710411010.8 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107156400A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 张文 | 申请（专利权）人： | 张文 |
| 主分类号： | A23F5/16 | 分类号： | A23F5/16;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100021 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种咖啡，其特征在于，在糖化、发酵、陈酿等酒的酿造过程中加入咖啡，使之酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味的一种酒制咖啡。特别应当指出，所谓酒制咖啡不仅创造一种咖啡，同时也创造出各种咖啡酒。当酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味后，作为其溶液的酒，可制成含有咖啡的白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒，还包括葡萄酒、果酒及啤酒等。由此制造的咖啡，或是产生独特的泥土味和水果味，或是具有巧克力、坚果及红浆果和少许香料的芳香。由于所浸泡的酒类不同，咖啡会有天然的不同味道。同时它可使白酒等变成较为浓重的金黄色，其酒味浓香可口。如此会使人能品尝和享受不同风味的咖啡和咖啡酒并喜爱咖啡。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡 | ||
【主权项】：
一种咖啡，其特征在于，是在糖化、发酵、陈酿等酒的酿造过程中加入咖啡，使之酶化分解咖啡豆中的蛋白质而去除苦味的一种酒制咖啡。
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