[发明专利]酪蛋白‑多糖纳米凝胶的超声制备方法及功能食品的应用有效
| 申请号： | 201710411552.5 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107254181A | 公开（公告）日： | 2017-10-17 |
| 发明（设计）人： | 任晓锋;张熙;梁秋芳;侯婷;朱文静;马海乐 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | C08L89/00 | 分类号： | C08L89/00;C08L5/04;C08K5/01;C08J3/24;C08J3/28;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/30;A23L33/105;A23P10/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了酪蛋白‑多糖纳米凝胶的超声制备方法及功能食品的应用，涉及功能食品微胶囊技术领域。是由以下重量份的原料制备而成：酪蛋白酸钠：2～40份；海藻酸钠：2.5～25份。本发明向酪蛋白酸钠中添加海藻酸钠，改变酪蛋白酸钠的高级结构，使其结构打开，暴露活性基团，同时蛋白质和多糖形成小的聚集体，从而促进各聚集体通过疏水相互作用形成凝胶为包埋生物活性成分提供基础。本发明在利用酪蛋白酸钠‑海藻酸钠复合凝胶包埋β‑胡萝卜素的过程中，使用扫频超声波处理技术或者多模式超声波技术，通过超声波的物理力促进了蛋白质和多糖交联成聚集体，从而促进各聚集体通过疏水相互作用形成凝胶，为包埋生物活性成分提供基础。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 多糖 纳米 凝胶 超声 制备 方法 功能 食品 应用 | ||
【主权项】：
酪蛋白酸钠‑海藻酸钠复合凝胶，其特征在于是由以下重量份的原料制备而成：酪蛋白酸钠：2～40份；海藻酸钠：2.5～25份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏大学，未经江苏大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710411552.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
