[发明专利]一种富硒茶叶蛋白多肽及应用

摘要

本发明公开了一种富硒茶叶蛋白多肽，该富硒茶叶蛋白多肽的制备方法包括预处理步骤、蛋白改性步骤、一次酶解步骤、二次酶解步骤、灭酶活步骤和浓缩步骤。本发明还提供一种富硒茶叶蛋白多肽在制备保健饮品上的应用。本发明的蛋白多肽利用富硒茶叶为原料，通过蛋白改性、两次酶解、灭酶活和浓缩等步骤制备得到，不仅提取方便、提取率高，而且适合人体食用，保健作用好。

主权项

一种富硒茶叶蛋白多肽，其特征在于，其制备方法包括：预处理步骤：取新鲜富硒茶叶经洗涤去除杂质，脱脂干燥后，粉碎至10‑30目，得到富硒茶叶粉；蛋白改性步骤：常温下，向富硒茶叶粉中依次加入纯净水和稳定剂后，调节pH为6‑7，再微波加热至50‑60℃，在此温度下保温1‑2h，过滤得到富硒茶叶粗滤液；一次酶解步骤：待富硒茶叶粗滤液降至常温，加入氢氧化钠溶液将pH调节为9‑10后，向富硒茶叶粗滤液中加入碱性蛋白酶，充分搅拌，再次微波加热10‑12min，温度控制在50‑60℃，在加热过程中保持pH值大于9，得到一次酶解液；二次酶解步骤：待一次酶解液降至常温，加入盐酸溶液再次调整pH值至7.2‑7.5，向一次酶解液中加入中性蛋白酶和多肽复合酶，充分搅拌，再次微波加热10‑12min，温度控制在50‑60℃，当pH值降至7.1‑7.3，酶解完成，得到二次酶解液；灭酶活步骤：将二次酶解液加温至85‑95℃，保持8‑12min，离心，得到蛋白肽液；浓缩步骤：待蛋白肽液降至常温，过滤浓缩后，得到富硒茶叶蛋白多肽。