[发明专利]一种预调理肉制品保鲜方法在审
| 申请号： | 201710414815.8 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107114465A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 杨远澄;周贵金;谭春萍;杨远广;陆海龙 | 申请（专利权）人： | 上林县山水牛畜牧业有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 530507 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉制品的保鲜领域，尤其是一种预调理肉制品的保鲜方法。本发明采用丁香酚与茶多酚联用的方法对预调理肉制品进行处理，显著延长了预调理肉制品的保质期，并且提高了预调理肉制品的鲜味，得到了一种可以显著延长预调理肉制品保鲜期并且对人体健康有益的预调理肉制品保鲜方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调理 肉制品 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种预调理肉制品保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将预调理肉制品原料洗净后用0.1％‑0.8％的丁香酚乳剂对其表面进行涂抹；(2)用1％‑4％的茶多酚溶液对预调理肉制品原料进行喷淋，静置15分钟；(3)再次用0.1％‑0.8％的丁香酚乳剂对预调理肉制品原料表面进行涂抹；(4)再次用1％‑4％的茶多酚溶液对预调理肉制品原料进行喷淋；(5)将经过丁香酚乳剂和茶多酚溶液处理的原料按照常规工艺制备得到可直接食用或再经加热熟化后食用的预调理肉制品；(6)用1％‑4％的茶多酚溶液对制备得到的预调理肉制品进行喷淋后包装，即得。
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