[发明专利]牛肉干的制备工艺在审
| 申请号： | 201710414944.7 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107410903A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 岳云飞 | 申请（专利权）人： | 陕西香馍馍食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 713400 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种牛肉干的制备工艺；其制备方法为A、预处理将牛肉清洗干净，并去除牛肉上的脂肪肌膜、筋络与浮皮；B、腌制向步骤A中预处理得到的牛肉加入腌制料进行腌制；C、切片、卤煮向步骤B腌制得到的牛肉切制薄片中加入水与调味料进行卤煮；D、烘烤、包装将步骤C中卤煮得到的牛肉进行烘烤、包装；与现有技术相比，本发明牛肉干肉质细嫩，香味醇正，色泽红润，益于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉干 制备 工艺 | ||
【主权项】：
牛肉干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤；A、预处理将牛肉清洗干净，并去除牛肉上的脂肪肌膜、筋络与浮皮；B、腌制向步骤A中预处理得到的牛肉加入腌制料进行腌制；C、切片、卤煮向步骤B腌制得到的牛肉切制薄片中加入水与调味料进行卤煮；D、烘烤、包装将步骤C中卤煮得到的牛肉进行烘烤、包装。
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