[发明专利]一种减缓苔干褐变的加工方法在审
| 申请号： | 201710416543.5 | 申请日： | 2017-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN107183615A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 张建委;牛高产 | 申请（专利权）人： | 界首市祥润家庭农场 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/40 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 236500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于苔干加工技术领域，具体涉及一种减缓苔干褐变的加工方法，包括对苔干的冷藏、负压保温处理、选择性的调味处理以及烘干包装。本发明相比现有技术具有以下优点本发明中通过在冷藏室中冷藏结合负压环境中适温处理，使PPO酶活性保持率小于4%，同时能够保证干苔干复水后的风味、脆度，所得产品的色泽为翠绿，商品性好，货架存放期延长了4‑7天，效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减缓 苔干褐变 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种减缓苔干褐变的加工方法，其特征在于，包括以下内容：（1）将新鲜苔干整理后去除老残茎叶，清洗干净后沥干水分，放在搁置架上送入‑8‑‑5℃的冷藏室中冷藏8‑10小时；（2）将上述苔干从冷藏室中取出后放入可封闭的容器中，通过抽气使容器内压强为负压15‑20kPa，同时控制容器内温度由常温以5℃/min的速度升温至55℃，保持3‑4小时，完成后自动调节至常压，取出苔干备用；（3）将上述苔干在50‑60℃的烘干室中烘干3‑4小时，然后按照包装保准分量 包装，将包装好的产品用‑0.08MPa的压力进行真空包装，包装完成后巴氏灭菌，检验入库即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于界首市祥润家庭农场，未经界首市祥润家庭农场许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710416543.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
