[发明专利]一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺有效
| 申请号： | 201710418824.4 | 申请日： | 2017-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN106967567B | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 杨晓宽;张乃睿;郑国勇;杨建坡;李汉臣 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 周新楣 |
| 地址： | 066000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺，涉及黄酒酿造工艺。该酿造工艺包括：将蒸熟的绿豆和小米混合，再与黄酒曲和葡萄糖淀粉酶混合得到第一混合料，其中，绿豆与小米的干重比为1：10～14。将第一混合料进行培菌处理后得到第二混合料。以及将第二混合料与水混合，进行发酵处理。该酿造工艺以小米和绿豆为原料，在黄酒曲和葡萄糖淀粉酶的共同作用下制得黄酒，该酿造工艺简单、可控性强。该黄酒由上述酿造工艺制得，具有酒色亮黄、酒体丰满、口感厚重、酸甜适中的特点，且具有浓郁的米香和独特的酒香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小米 绿豆 黄酒 及其 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种小米绿豆黄酒的酿造工艺，其特征在于，其包括：将蒸熟的绿豆和小米混合，再与黄酒曲和葡萄糖淀粉酶混合得到第一混合料，其中，所述绿豆与所述小米的干重比为1：10～14；将所述第一混合料进行培菌处理后得到第二混合料；以及将所述第二混合料与水混合，进行发酵处理。
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