[发明专利]金果榄营养片的加工方法

摘要

本发明公开了一种金果榄营养片的加工方法，以金果榄为主要原料，采用原料预处理、切片、烘干、料液浸泡、二次烘干、油炸、灭菌、分级包装、贮藏的步骤加工而成。采用本发明方法加工的金果榄片，营养流失少，在保留金果榄营养物质的同时又添加料液内的营养成分，也为金果榄的深加工利用提供了一种新的途径。本产品软硬适度，口感爽脆，具有金果榄应有的风味。本产品含丰富营养物质，具有清热解毒、利咽止痛、消食开胃等保健功效，食用方便，操作简单。

主权项

一种金果榄营养片的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫、不腐烂的金果榄，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾；B、切片：将去皮后的金果榄切成5mm的片状；C、一次烘干：将金果榄片放入烘干设备中，在56℃下使水分降低至25%以下，后降温冷却，制成初干片；D、浸泡：将初干片放置料液中，以淹没初干片为准，浸泡1小时；E、二次烘干：将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温82℃，待干片含水量达原干片重量的15%时取出，停止烘干，取出降温冷却；F、油炸：将二次烘干后的干片放入125℃的花生油中炸制，时间为2min，制成金果榄片；拌入少许柠檬香精，晾干即可；G、灭菌：采用微波灭菌法处理；H、包装：成品经检验合格后采用真空包装。