[发明专利]一种果味薯莨的制作工艺在审
申请号: | 201710420307.0 | 申请日: | 2017-06-06 |
公开(公告)号: | CN107173509A | 公开(公告)日: | 2017-09-19 |
发明(设计)人: | 董俊成;钟敏红 | 申请(专利权)人: | 安徽智联管理咨询有限公司 |
主分类号: | A23G3/48 | 分类号: | A23G3/48;A23G3/36 |
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地址: | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明公开了一种果味薯莨的制作工艺,属于食品加工领域。其特征在于采用原料脱盐→切片→干燥→吸料→干燥→包装的加工工艺流程。有益效果本发明产品酸甜适中,口感细腻、脆嫩,清脆爽口、多味,具有薯莨特有的鲜香风味;本产品富含淀粉,有利于血糖的双向调节,具有清热解毒、活血祛瘀、行气止痛等保健功效。操作简单,使用方便,是一种营养健康的绿色食品。 | ||
搜索关键词: | 一种 果味 薯莨 制作 工艺 | ||
【主权项】:
一种果味薯莨的制作工艺,其特征在于:采用原料脱盐→切片→干燥→吸料→干燥→包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)原料预处理:把薯莨去泥,洗涤干净,用竹片刮去表皮,再次洗净;(2)盐腌:按一层食盐一层薯莨的顺序将薯莨在缸内逐层叠放,每10kg生薯莨约需盐3kg,底层少放盐,顶层多放盐,然后灌入凉开水,浸泡18天;(3)晒干、制坯:将腌好的生薯莨取出晒至8成干,然后用小圆木稍微捶一下,即成薯莨坯;(4)配料、浸泡:将制好的薯莨坯拌入红糖、蜂蜜、柠檬酸、甘草液和话梅色素,充分拌和均匀,再放进干净菜坛浸泡3天,每天翻动一次;(5)晒干:浸泡好后,取出薯莨块晒至7成干,筛去渣屑,即得果味薯莨;(6)包装:用食品塑料袋定量密封包装,即为成品。
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