[发明专利]一种洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制备方法在审
| 申请号： | 201710422062.5 | 申请日： | 2017-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN107047918A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 陈洁;周子琪;张伍金 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/40;A23C13/14 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 张月光,林伟斌 |
| 地址： | 524048 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及一种洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制备方法。洛神花慕斯的原料组分及各组分重量份数为洛神花3~8份、玫瑰0.3~2份、牛奶100~150份、淡奶油180~250份、吉利丁片6~8份、白砂糖40~60份；洛神花慕斯脆皮蛋筒的制备方法，包括以下步骤S1.将白砂糖、洛神花、玫瑰加入到牛奶中，50~70℃搅拌加热30~60min，放入搅拌机中搅打5~10min；S2.将吉利丁片加入牛奶中搅拌至融化后，加入S1中；S3.将白砂糖加入淡奶油中，将奶油打发；S4.将S1、S2所得的牛奶混合物过滤后加入到S3的奶油中，搅拌均匀后倒入脆皮蛋筒中，冷藏。本发明提供的一种洛神花慕斯脆皮蛋筒及制备方法，方法简便，口味纯正自然；慕斯虽经冷藏，但不会特别冰冷，适合大多数寒性体质食用，且营养价值丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洛神 花慕斯 脆皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种洛神花慕斯脆皮蛋筒，其特征在于，所述的洛神花慕斯原料组分及各组分重量份数为洛神花3~8份、玫瑰0.3~2份、 牛奶100~150份、淡奶油180~250份、吉利丁片6~8份、白砂糖40~60份；所述的脆皮蛋筒原料及各组分重量份数：低筋面粉30~60份，黄油40~70份，白砂糖10~35份，蛋清40~60份。
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