[发明专利]一种β‑葡萄糖苷酶在豆奶中的应用方法在审
| 申请号： | 201710425478.2 | 申请日： | 2017-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107307086A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 李悦明;梁荣荣;李霞;徐建春 | 申请（专利权）人： | 青岛科海生物有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 青岛智地领创专利代理有限公司37252 | 代理人： | 邵朋程 |
| 地址： | 266400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种β‑葡萄糖苷酶在豆奶中的应用方法，具体是在豆奶中接入培养的植物乳杆菌，利用植物乳杆菌在豆奶发酵过程中产生的β‑葡萄糖苷酶直接转化豆奶的异黄酮糖苷化合物为异黄酮糖苷配基化合物，提高豆奶的生物有效性。采用本发明应用方法，β‑葡萄糖苷酶活性最高为9.24U/mL，pH为4.12，乳酸含量为92.45mM，乙酸含量为10.01mM，大豆苷元的含量为9.06mg/L，提高了1.9倍，染料木素含量为34.14mg/L，提高了4.0倍。本发明有效的提高了豆奶的生物有效性，更利于人体的消化吸收，乳酸和乙酸调节了豆奶的风味，同时益生菌植物乳杆菌的添加，促进了人体肠道健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 糖苷酶 豆奶 中的 应用 方法 | ||
【主权项】：
一种β‑葡萄糖苷酶在豆奶中的应用方法，其特征在于：在豆奶中接入培养的植物乳杆菌，利用植物乳杆菌在豆奶发酵过程中产生的β‑葡萄糖苷酶直接转化豆奶的异黄酮糖苷化合物为异黄酮糖苷配基化合物，提高豆奶的生物有效性。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛科海生物有限公司，未经青岛科海生物有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710425478.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种配方奶粉
- 下一篇：一种低水耗五香茶干制作工艺
