[发明专利]一种解酒花生的加工方法

摘要

本发明涉及坚果类食品加工技术领域，具体是公开了一种解酒花生的加工方法，包括以下步骤称取各原料组分、入味液调配、入味、干燥高温炒制干燥，其中各原料组分包括花生米、食用盐、五香粉、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片、茉莉花。本发明克服了现有技术的不足，将解酒成分融入到常见的下酒菜花生中，在喝酒的过程中即可实现解酒养胃的效率，解酒效率高，且食用方便，同时丰富了现有炒花生的口味种类，满足更多人的口感需求，平时食用可辅助酒精肝、脂肪肝、肝炎、高血脂、肥胖、小便不利、水肿等疾病的治疗。

主权项

一种解酒花生的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：花生米300～400，食用盐6～9，五香粉5～7，白茅根提取物1～5，北五味子提取物1～5，荷叶10～15，瞿麦10～15，柠檬片2～6，茉莉花1～2；步骤二，入味液调配：将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将白茅根提取物、白茅根提取物、北五味子提取物、荷叶、瞿麦、柠檬片和茉莉花过滤掉，得入味液；步骤三，入味：将入味液和花生米一起加入到蒸煮锅内，盖上锅盖，煮制 1.5～2 h，然后停止加热，焖制40～60 min；步骤四，干燥：利用烘烤干燥设备对蒸煮后的花生米进行干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的20～ 25% 为止；步骤五，高温炒制干燥 ：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的花生米进行炒制，且中途加入食用盐和五香粉，炒制过程的时间控制在 10～15 min，待花生米的颜色呈黄色时出锅。