[发明专利]一种鲐鱼照烧制备工艺在审
| 申请号： | 201710428648.2 | 申请日： | 2017-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107198151A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 郭家忠;李光燮 | 申请（专利权）人： | 舟山市齐晟水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/00;A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲐鱼照烧制备工艺，包括原料的预处理，调味，照烧，其中调味料的成分及其重量份为果胶酶解液5‑10份，番茄酱4‑7份、蒜末3‑6份、白砂糖5‑10份。有益效果为照烧制备的鲐鱼颜色亮黄，风味独特，味道鲜纯，口感稚嫩，感官品质好；所用的调味料，味道清香，促进食欲，且使用的原材料成本低廉，各种成份之间的比例适中，易于储存，安全无毒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲐鱼照 烧制 工艺 | ||
【主权项】：
一种鲐鱼照烧制备工艺，包括原料的预处理，调味，照烧，其特征在于：所述调味过程中调味料的成分及其重量份为：果胶酶解液5‑10份、番茄酱4‑7份、蒜末3‑6份、白砂糖5‑10份。
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