[发明专利]一种水产品保水剂在审
| 申请号： | 201710430734.7 | 申请日： | 2017-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN107212074A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 沈莉 | 申请（专利权）人： | 太仓苏浏水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22;A23B4/24 |
| 代理公司： | 北京市领专知识产权代理有限公司11590 | 代理人： | 林辉轮 |
| 地址： | 215431 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水产品保水剂，包括以下重量份的组分蛋白酶30‑40份；茶多酚10‑15份；氨基乙酸3‑5份；海藻酸钠2‑6份；壳聚糖5‑8份；食品酸度调节剂2‑4份；食盐5‑10份；柠檬皮12‑18份。本发明的有益效果是酸度调节剂能调节pH值，使用安全、无毒、无害，主要用在水产品中保水保鲜防腐，提高水产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、改善食品的形态、风味、口感和色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水产品 水剂 | ||
【主权项】：
一种水产品保水剂，其特征在于：包括以下重量份的组分：蛋白酶 30‑40份；茶多酚 10‑15份；氨基乙酸 3‑5份；海藻酸钠 2‑6份；壳聚糖 5‑8份；食品酸度调节剂 2‑4份；食盐 5‑10份；柠檬皮 12‑18份。
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