[发明专利]一种用于浓香型曲酒的发酵工艺在审
| 申请号： | 201710431510.8 | 申请日： | 2017-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN106987502A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 江小虎;江平贵 | 申请（专利权）人： | 绵竹市剑西酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙)51220 | 代理人： | 马碧娜 |
| 地址： | 618000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种用于浓香型曲酒的发酵工艺，为二次发酵技术，发酵前缓期时，进行第一次发酵：将浸有辅液的曲酒原料、辅料放入窖池密封发酵，在发酵中挺期时，加入苹果醋、酒曲、蓼叶汁；所述辅液为梨子汁。本发明能够在发酵过程中有效控制酸的升高，降低升酸幅度，保持高酒度和降低出酒酸度，提高酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 浓香 型曲酒 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
一种用于浓香型曲酒的发酵工艺，为二次发酵技术，其特征在于，发酵前缓期时，进行第一次发酵：将浸有辅液的曲酒原料、辅料放入窖池密封发酵，在发酵中挺期时，加入苹果醋、酒曲、蓼叶汁；所述辅液为梨子汁。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于绵竹市剑西酒业有限责任公司，未经绵竹市剑西酒业有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710431510.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种浓香型曲酒的酿造工艺
- 下一篇：一种美容养颜的玫瑰花甜酒酿及其制备方法
