[发明专利]一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710433703.7 | 申请日： | 2017-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN107094833A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 谢凤英;张秀玲;李凤凤;张爽;刘旭;柳晓晨;祖亿 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明黑蒜粉戚风蛋糕包含如下按质量份计的组分黑蒜粉1.7‑1.9份，白砂糖12‑14份，泡打粉0.7‑0.9份，大豆色拉油12‑14份，鲜牛奶12‑14份，鸡蛋240‑260份，低筋面粉80‑100份；所述黑蒜粉以发酵黑蒜为原料经过低温干燥、超微粉碎制备得到。将蛋清和蛋黄分离，白砂糖分三次加入蛋清同时搅打蛋清至奶油状放入搅打后蛋黄，迅速从下往上翻拌，与鲜牛奶同时加入黑蒜粉、泡打粉与低筋面粉混合物中，搅拌均匀后装入模具烘烤，得到黑蒜粉戚风蛋糕成品。本发明将黑蒜粉应用于西点蛋糕制作中，利用黑蒜中天然成分提高蛋糕抗氧化、抗酸化功效。使其在细腻软绵的口感基础之上具有了黑蒜特有香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑蒜粉戚风 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法，其特征在于：先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，白砂糖分三次加入蛋清同时搅打蛋清至奶油状放入搅打后蛋黄，迅速从下往上翻拌后，将经低温干燥、超微粉碎发酵黑蒜粉与泡打粉、鲜牛奶同时加入低筋面粉中，各物料组分按质量份计分别为黑蒜粉1.7‑1.9份，白砂糖12‑14份，泡打粉0.7‑0.9份，大豆色拉油12‑14份，鲜牛奶12‑14份，鸡蛋240‑260份，低筋面粉80‑100份。其后，将物料搅拌均匀装入模具烘烤，最终获得具有抗氧化、抗酸化功效的黑蒜粉戚风蛋糕制品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东北农业大学，未经东北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710433703.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种玻璃纤维短切毡网带自动纠偏设备
- 下一篇：卷带物料引料机
