[发明专利]一种制备黑米豆浆的工艺

摘要

本发明为一种制备黑米豆浆的工艺，是以大豆和脱壳后的黑米颗粒为原料，经过破碎加热的处理，得到一种在不需要过滤的情况下，静置后无豆渣沉淀的豆浆制品。该工艺过程中的破碎和加热处理都由微控制单元实现自动化控制，并且可以在两者之间实现过程控制的精确配合。

主权项

一种制备黑米豆浆的工艺，其特征在于，以大豆和脱壳后的黑米颗粒为原料，经过破碎加热的处理，得到一种在不过滤的情况下，静置后无豆渣沉淀的豆浆制品；该工艺过程中的破碎和加热处理都由微控制单元实现自动化控制，并且可以在两者之间实现过程控制的精确配合：具体的工艺过程为：将清水浸泡后的大豆和黑米放入豆浆机中，添加清水，设备安装好后，最初的5分钟内，微控制单元没有输出加热信号，加热器是不工作的，系统内豆浆原料的温度和环境温度一致；而此段时间内，微控制单元输出连续的破碎信号，破碎电动机带动破碎器以3600转/分钟的转速工作：接下来，微控制单元控制破碎器以1200转/分钟的转速工作，同时微控制单元输出连续的加热信号，控制加热器以10℃/min的升温速率加热豆浆原料从环境温度升温到65℃；当系统温度升到65℃后，微控制单元立刻输出间断的脉冲式破碎信号，使得破碎机器以下面的方式工作：在监测到原料温度达到65℃时，破碎器以5000转/分钟的转速工作5秒，接着停止工作15秒，再以5000转/分钟的转速工作5秒，接着再停止工作15秒，如此反复45次（耗时15分钟），在这15分钟的时间内，微控制单元无加热的信号输出，豆浆原料在保温作用下维持在65℃：完成上述过程后，微控制单元立刻再次输出加热信号，加热器以15℃/分钟的速率加热原料温度到104℃，并在此温度下维持5分钟后停止加热；与此同时，该时间段内微控制单元输出连续的破碎信号，破碎器以1200转/分钟的转速工作，并且和加热单元同时停止工作。