[发明专利]一种基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法有效
| 申请号： | 201710437189.4 | 申请日： | 2017-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN107183507B | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 曾茂茂;陈静;陈洁;何志勇;秦昉;陶冠军;张爽;王林祥 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，包括，将含酰胺类活性成分的溶液均匀加入牛肉糜中，成型后放入烤箱烤制。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，能有效大幅降低烤牛肉中结合态杂环胺的含量,使烤肉制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，降低结合态杂环胺含量，还能保证烤肉制品的风味更加浓香持久。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 酰胺类 活性 成分 降低 结合 态杂环胺 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，其特征在于，包括：将含酰胺类活性成分的溶液均匀加入牛肉糜中，成型后放入烤箱烤制。
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