[发明专利]南果梨黄芩保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种南果梨黄芩保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的南果梨黄芩保健茶，采用自然纯正的南果梨、黄芩根，经南果梨预处理、酶萃取、黄芩预处理、调和、脱气、浓缩、均质及无菌包装多道工序，使制得的南果梨黄芩保健茶营养丰富，口感清润，保留了原料的原始香味，减少了原料营养成分的流失，在具有南果梨美容养颜、延年益寿保健功效的同时，还增添了黄芩清热燥湿、泻火解毒的效果，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色纯正的保健茶。

主权项

一种南果梨黄芩保健茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）南果梨预处理：采摘新鲜的、成熟的南果梨为原料，辅以山楂、沙果，用清水清洗，取6kg的南果梨、2kg的山楂、1kg的沙果，加入其重量2倍的纯净水中，并添加0.05%的抗坏血酸钠、0.15%的柠檬酸，进行打浆，再送入胶体磨中，于30℃下进行胶磨，制得南果梨混合浆；（2）酶萃取：向南果梨混合果浆中加入其重量0.45%的果胶酶和0.15%的纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为42℃，时间控制为20min，调pH 值至6.2，制得南果梨萃取物；（3）黄芩预处理：摘取鲜嫩的黄芩根，加入占黄芩根重量20%的山豆根、15%的人参叶，洗净，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.2%的半纤维素酶，加热至42℃，联合水解35min，制得黄芩水解物；（4）调和：将南果梨萃取物和黄芩水解物按3:1的比例混合均匀，加入少许甜菊汁、绿茶菌液，混合均匀后，放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为70℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至室温，压滤，制得混合液；（5）脱气、浓缩：混合液经真空脱气机脱气，设置真空度在45千帕，脱气10min，再倒入真空浓缩机内，在0.08MPa、温度为55℃下循环浓缩50min，制得浓缩液；（6）均质：均质时浓缩液浓度保持在12波美度，温度为65℃，压力调整到25千克/平方厘米，待压力稳定后，再输出浓缩液；（7）无菌包装：采用微波杀菌，时间为10分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。