[发明专利]一种海鲜酱油汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201710438130.7 | 申请日： | 2017-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN107232578A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 胡秀欣;邓永丽;李锐 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L17/40 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 张月光,林伟斌 |
| 地址： | 524048 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种海鲜酱油汁，由以下组份组成净蟹200~300份、蚝豉50~75份、虾皮50~75份、香叶10~15份、小茴香10~15份、桂皮10~15份、去皮生姜10~15份、水1000~1500份、酱油960~1440份、冰糖50~75份。与现代加工工艺相结合，既保留酱油传统的发酵工艺所形成的风味，又能很好的将海鲜产品的特性在酱油中得以表达。在制作过程中，所加入的海鲜如虾皮、蚝干、花蟹中所含有的鲜味物质与酱油的滋味相结合，形成独特的复合风味，同时，大大提高了酱油的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 酱油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海鲜酱油汁，其特征在于，所述海鲜酱油汁由如下质量份数的组份组成：净蟹200~300份、蚝豉50~75份、虾皮50~75份、香叶10~15份、小茴香10~15份、桂皮10~15份、去皮生姜10~15份、水1000~1500份、酱油960~1440份、冰糖50~75份。
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