[发明专利]一种活性软枣猕猴桃果片制备方法在审
| 申请号： | 201710438461.0 | 申请日： | 2017-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN107047738A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 张宝香;秦红艳;艾军;姜英;刘迎雪;范书田;王振兴;赵滢;杨义明;许培磊 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055;A23B7/04;A23B7/144 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 梁香美 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品保鲜与加工技术领域，具体而言，涉及一种活性软枣猕猴桃果片制备方法，包括将软枣猕猴桃切片，经液氮速冻后置于‑15～‑30℃的环境中贮藏，随后进行真空冷冻干燥；所述真空冷冻干燥的条件为‑47～‑53℃，真空度12～15Pa；在进行真空冷冻干燥时，从贮藏温度降至‑47～‑53℃的降温速率为0.1～1℃/min，从标准大气压降至真空度12～15Pa的降压速率为3.1～3.7kPa/min。该方法简单易行，经济实用，经过加工的软枣猕猴桃可长期贮藏，利于生产者和经销商运输及销售，提高了软枣猕猴桃及其产品的货架期和食用期，有着广阔的应用前景。此外，经过优化的冻存条件大大减少了冷冻过程中软枣猕猴桃营养物质的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 软枣 猕猴桃 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，将软枣猕猴桃切片，经液氮速冻后置于‑15～‑30℃的环境中贮藏，随后进行真空冷冻干燥；所述真空冷冻干燥的条件为‑47～‑53℃，真空度12～15Pa；在进行真空冷冻干燥时，从贮藏温度降至‑47～‑53℃的降温速率为0.1～1℃/min，从标准大气压降至真空度12～15Pa的降压速率为3.1～3.7kPa/min。
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