[发明专利]一种鲜切香沙芋头保鲜方法在审
| 申请号： | 201710441802.X | 申请日： | 2017-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN107156285A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 胡博然;张海珍;朱江煜 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/16;A23L5/41;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切靖江香沙芋头保鲜方法，该方法是将采收的新鲜芋头清洗、切片、热水漂烫后用乳糖酸溶液处理，再用抗坏血酸、壳聚糖复合溶液喷雾式处理，然后真空包装。本发明把新鲜芋头去皮切片进行热水漂烫减少酶活，在用乳糖酸处理芋片，最后抗坏血酸和壳聚糖喷雾覆膜，结合真空冷藏的处理工艺，使鲜切靖江香沙芋头在保持较好的风味口感的前提下能够保鲜到60天以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜切香沙 芋头 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种靖江香沙芋头保鲜方法，其特征在于：是将采收的新鲜芋头去皮、切片、热水漂烫后用乳糖酸溶液处理，再用抗坏血酸、壳聚糖复合溶液喷雾式处理，然后真空包装。
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