[发明专利]一种功能性复合水果起泡酵素及其酿制方法在审
| 申请号： | 201710445499.0 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107173796A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 杜婧;李晓天;邱磊;李敬龙 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250353 山东省济南市西部*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种功能性复合水果起泡酵素及其酿制方法，将蓝莓、菠萝莓、苹果、蜜瓜、梨、猕猴桃、香蕉、柠檬清洗干净并臭氧处理后，沥干水分，去皮，切块，加入纯净水打浆，然后置于已灭菌的酵素瓶中。将活化的菌种接种到瓶中密闭发酵5‑6天，过滤后添加白砂糖和蜂蜜，常温静置后熟即可。本发明制作出的酵素富含菠萝朊酶、维生素C、花青素、膳食纤维和多糖物质，能够补充人体所需氨基酸、维生素、纤维素和有益活菌，且菌种产生的丰富气泡赋予酵素特殊的口感风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 复合 水果 起泡 酵素 及其 酿制 方法 | ||
【主权项】：
一种功能性复合水果起泡酵素，其特征在于其由下述重量份的原料制成：蓝莓40‑60g、菠萝莓40‑60g、苹果100‑150g、蜜瓜80‑120g、梨40‑60g、猕猴桃80‑120g、香蕉10‑20g、柠檬8‑12g、纯净水400‑450ml、白砂糖200‑300g、蜂蜜100‑200g。
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