[发明专利]速冻香菜牛肉水饺在审
| 申请号： | 201710447808.8 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN109077220A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 张亚南 | 申请（专利权）人： | 湖南金健速冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 速冻香菜牛肉水饺，用香菜和牛肉为水饺馅料的主材混合物，配合肥膘、洋葱、青椒、小米椒、香油以及自制的调味料制备水饺馅料，这种馅料可以在速冻和冷冻条件下最大程度还原香菜和牛肉的鲜味和辣味，使其食用性大大提升，配合面粉、变性淀粉和速冻稳定剂制备的饺子面皮有效提高了该种速冻水饺的保存效果、新鲜度和口感。本发明能有效保存香菜牛肉的口感和香味，具有一定的实用价值和经济意义。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 牛肉 牛肉水饺 水饺馅 鲜味 稳定剂制备 变性淀粉 饺子面皮 经济意义 冷冻条件 速冻水饺 辣味 香油 混合物 保存 调味料 食用性 小米椒 肥膘 青椒 馅料 洋葱 主材 制备 还原 配合 面粉 自制 | ||
【主权项】：
1.速冻香菜牛肉水饺，其特征在于，包括以下质量份的原料：面皮包括：面粉：95~105份；变性淀粉：10~13份；速冻稳定剂：2~4份；水：42~45份；水饺馅料包括：牛肉：25~27份；肥膘：17~19份；洋葱：9~11份；香菜：19~21份；青椒：6~7份；小米椒：1.3~1.8份；调味料：4~5份；香油：0.8~1.2份；水：9~11份；其中，所述调味料为食盐、白胡椒粉、孜然粉、味精、鸡粉、白糖、i+g、复合磷酸盐、老抽、香辣膏、牛肉膏、生抽按照1：0.1:0.1:0.6:0.2:0.4:0.02:0.12:1:0.3:0.3：1的比例混合制成的。
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