[发明专利]一种从西番莲果皮中提取果胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种从西番莲果皮中提取果胶的制备方法，包括如下步骤（1）果皮预处理；（2）打浆；（3）破壁；（4）超声波提取；（5）果胶沉淀。本发明采用超声波酶法进行果胶物质的提取，加入纤维素酶进行细胞破壁，然后利用超声波的“空化效应”使果皮固体表面及液体介质受到极大冲击力，用双管齐下的方法能最大限度使细胞内的果胶从细胞中释放出来；从细胞中流出的果胶为原果胶，加入柠檬酸保持环境呈现酸性，使不溶于水的原果胶变为可溶性果胶；本发明不使用任何的化学试剂，因此不会引入化学污染，提取工艺简单，设备要求低，适合工业化生产。

主权项

一种从西番莲果皮中提取果胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）果皮预处理：将新鲜西蕃莲果皮洗净，果皮与水按1:6‑10的比例进行混合，加热到90‑100℃，搅拌浸泡10‑20min，制得预处理后的果皮；（2）打浆：对步骤（1）预处理后的果皮进行打浆，制得果皮浆；（3）破壁：往步骤（2）得到的果皮浆中再加入用量0.2‑0.5%的纤维素酶并加入1‑2倍西蕃莲果皮重量的蒸馏水，保持温度为45‑55℃，处理时间为10‑15min，再加入西蕃莲果皮重量的4‑6倍的0.75‑1%柠檬酸溶液，制得果皮提取液；（4）超声波提取：以400‑600W的功率对步骤（3）制得的果皮提取液超声波仪里超声30‑60min，温度为85‑100℃，制得果胶粗提液；（5）果胶沉淀：往步骤（4）得到的果胶粗提液中加入0.75‑1%柠檬酸调pH值至5.0‑6.0，再加入果葡糖浆使溶液可溶性固形物含量达到55‑60%，降低溶液温度，直到有一定量的凝胶产生后，静置1‑2小时，过滤，得到果胶制品。