[发明专利]雪花糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710451215.9 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN107125418A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 郑云杰;郑植艺 | 申请（专利权）人： | 郑云杰 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司61114 | 代理人： | 李罡 |
| 地址： | 727199 陕西省铜*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 雪花糖俗称渣子糖，是陕西省铜川市耀州区久负盛名的特色小吃。传统的雪花糖生产过程中很大一部分依靠专业的制糖人，并且口味以及配方并不太迎合现代人的喜好。本发明提供一种雪花糖的制备方法，包括以下步骤备料果仁将芝麻、花生、甜杏仁、核桃分别进行炒制脱皮并破碎，相应地得到芝麻仁、花生仁、杏仁、核桃仁,备用；初制糖胚将小米浸泡后加入大麦芽浆蒸熟，再发酵，然后过滤淋糖汁并熬制，得到糖胚后拧条拉扯、冷却备用；制成雪花糖将所述步骤（1）得到的芝麻仁20kg、花生仁5kg、杏仁2.5kg、核桃仁2.5kg，加入所述步骤（2）得到的糖胚在容器内混合烘焙，变软后揉和均匀，压成饼状，切条即为雪花糖。适应工业化生产，并且具有食疗保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 雪花 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
雪花糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：备料果仁：将芝麻、花生、甜杏仁、核桃分别进行炒制脱皮并破碎，相应地得到芝麻仁、花生仁、杏仁、核桃仁,备用；初制糖胚：将小米浸泡后加入大麦芽浆蒸熟，再发酵，然后过滤淋糖汁并熬制，得到糖胚后拧条拉扯、冷却备用；制成雪花糖：将所述步骤（1）得到的芝麻仁20kg、花生仁5kg、杏仁2.5kg、核桃仁2.5kg，加入所述步骤（2）得到的糖胚在容器内混合，在190‑200℃的环境下烘焙40‑50min，然后揉和均匀、压成饼状，切条即为成品雪花糖。
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