[发明专利]一种金针菇膳食纤维的制备方法在审
| 申请号： | 201710452976.6 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN107319515A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 明建;李瑶;石芳 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/21 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金针菇膳食纤维的制备方法，采用碱法结合发酵法对经原料预处理后的金针菇下脚料或废弃物，然后洗涤过滤，漂白即得金针菇膳食纤维。有益效果为本发明制备方法得到的膳食纤维纯度较高，提取率高，制备方法简单易行，工艺条件容易控制，生产成本低，易于工业化大规模生产；生产成本降低，减少资源浪费，增加金针菇的附加值；产品的持水力、膨胀力大，膳食纤维的生理活性好，呈淡黄色，无粗糙感，可作为较好的食品添加剂应用于糕点、饼干、面包等食品中，为金针菇加工副产物的综合利用提供了一条新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金针菇 膳食 纤维 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种金针菇膳食纤维的制备方法，包括原料预处理、碱液水解、发酵法制备膳食纤维、洗涤过滤、漂白，其特征在于：所述的发酵法制备膳食纤维的步骤为：在碱液水解后得到的水解液中加入乳酸菌和活性多肽，发酵，灭菌。
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