[发明专利]一种降脂红曲粉的制备方法

摘要

本发明提供一种降脂红曲粉的制备方法，该方法包括液体种子制备、固体发酵培养基的制备、发酵培养、干燥、粉碎；该降脂红曲粉同时含有莫拉可林K和植物甾醇两种降脂成份。在发酵18天时，莫拉可林K的含量可达到15.9mg/g，植物甾醇的含量可达到11.3mg/g，且桔霉素含量符合安全标准。本发明降脂红曲粉的制备方法简单，无需浸米、蒸米、喷水过程，成本低，发酵周期短，染菌风险低；降脂红曲粉适宜用做保健食品或药品的原料。

主权项

一种降脂红曲粉的制备方法，其特征是：所述降脂红曲粉由降脂红曲菌株发酵制备，具体包括以下步骤：(1)液体种子制备按下列配方制备培养基，甘油3‑6％，米粉4‑8％，牛肉膏0.3‑0.8％，蛋白胨1％，硝酸钠0.1％，磷酸二氢钾0.15％，用乳酸调pH至3.5‑5，灭菌，种子液摇瓶，无菌接种，置于30‑34℃，180‑250rpm条件下培养40‑48h，得红曲摇瓶种子液；(2)固体发酵培养基以籼稻脱壳后的糙米为原料，先经过粗粉碎至5‑20目，得糙米粗粉，以糙米粗粉为100％基准，先称量糙米粉和占其重量的5‑10％的黄豆粉混合拌匀得到混合物A，糖蜜5‑7％，甘油3‑5％，蛋白胨3‑5％，玉米浆1‑2％，磷酸氢二钾0.2％，称量混合得到混合物B，向混合物B中加入20‑40％的蒸馏水溶解，用乳酸调pH至3.5‑6.5，制成营养液，最后混合物A与营养液掺匀，灭菌后趁热打散，冷却；(3)发酵培养按接种量8‑20％，向固体发酵培养基中接入红曲摇瓶种子液，搅拌均匀后，第一阶段培养：28‑34℃，55‑85％RH培养2‑3天，每24h摇瓶一次使发酵均匀；第二阶段：降温至20‑26℃，静止发酵培养至结束。(4)干燥、粉碎发酵结束后，使用闪蒸干燥机快速烘干，进风温度95‑110℃，出风温度40‑55℃，干燥过程保证干燥室温度在60℃以下，然后粉碎、过筛、混合得降脂红曲粉。